Pizza con base de coliflor

Para comenzar, limpiamos la coliflor, le quitamos los tallos y la rallamos con ralladora o picadora. Colocamos la coliflor dentro de un bol que pueda meterse en un microondas. La cocinamos a unos 800 vatios durante 8 minutos.

A continuación, añadimos un huevo, el queso previamente rallado y sal. Mezclamos todo y lo ponemos en una bandeja con papel de horno y comenzamos a darle forma de pizza. Precalentamos el horno a unos 180º y dejamos que se haga la masa durante aproximadamente 20 minutos.

Retiramos del horno la bandeja y dejamos que se enfríe. Mientras, esparcimos la salsa de tomate frito natural y los cherry, el queso rallado y pesto. Volvemos a meter la pizza en el horno durante 5 minutos para que el queso se gratine, lo sacamos y decoramos con hojas de albahaca.

Fuente: Hogarmanía