Calamar encebollado
Ingredientes:
- 500 g de calamares limpios (pueden ser enteros o en anillos)
- 3 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva (cantidad suficiente para sofreír)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco (para decorar)
- Limón (opcional, para servir)
Tiempo de preparación:
60 min
Número de personas:
2
Paso a paso:
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2. Si los calamares son enteros, limpia bien por dentro y por fuera, retirando la pluma y las vísceras, y corta en anillos de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva, añade la cebolla juliana y el ajo picado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente y comience a caramelizar. Esto tomará alrededor de 10-15 minutos.
4. Cocinar los calamares: Aumenta el fuego a medio-alto y añade los calamares a la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto. Sofríe los calamares durante 2-3 minutos, o hasta que se tornen opacos y comiencen a encogerse ligeramente.
5. Agregar el vino blanco: Vierte el vino blanco y añade la hoja de laurel, deja que el alcohol se evapore y reduce el fuego. Cocina durante 5 minutos más, o hasta que los calamares estén tiernos y el líquido haya reducido un poco.
6. Finalizar y servir: Rectifica la sal y la pimienta si es necesario, sirve caliente, decorando con perejil fresco picado. Puedes acompañar con rodajas de limón para añadir un toque cítrico al gusto.
