Boquerones en vinagre

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2. Vamos a coger uno a uno y debajo del grifo vamos a ir poniendo cada lomo retirando todas las posibles espinas que queden, porque aunque te los limpien siempre hay que limpiarlos.

3. Una vez limpio cada lomo lo ponemos en un bol grande con agua fría.

4. Hay que lavarlos muy bien y desangrarlos. Vamos cambiando el agua cada dos minutos hasta que tengamos el agua limpia.

5. Como ultimo paso será poner unos hielos y dejar que se terminen de desangrar. Los retiramos cuando el hielo se haya derretido de estas manera vamos a tener unos boquerones blancos y tiernos.

6. Para la mezcla de vinagre, ponemos el medio litro de vinagre con el agua y la sal y mezclamos muy bien. Colocamos los boquerones en un táper o recipiente ancho y plano.

7.  Cubrimos con la mezcla y tapamos. Lo tendremos 4 o 5 horas en la nevera curándose. Cuando veamos que están blancos los sacamos.

8. Sacamos los boquerones y los ponemos en otro táper limpio. Cubrimos con aceite de oliva el ajo y perejil picados

9. A servir y… ¡A comer!